有一種油叫TFAS或反式鍵結脂肪酸（反式脂肪），就是我們一般所謂的氫化植物油、瑪琪琳、乳瑪琳、素食奶油或是人造奶油。 
▲瑪琪琳（from wikipedia）
這種油很香而且很便宜，所以普遍存在於一般商家的烹調、料理與烘培中。如果三餐都是外食的人可要好好地注意了，想吃份三明治，類似美x美的西式早餐店多是使用乳瑪琳塗抹麵包，你絕對看不到其他知名品牌的天然奶油（因為實在是太貴了）、廉價的西點麵包中通常也都是用乳瑪琳取代天然奶油以降低成本；吃份速食店裡的漢堡、薯條，那香氣逼人的炸薯條就是加入了氫化脂肪來炸的；吃個平價鐵板燒，店家為了讓豆芽菜、高麗菜更香，就得加塊黃色的乳瑪琳扮炒，為了讓你所點的肉類與海鮮吃起來更加美味，也得再加塊乳瑪琳；想要來份美味香濃的鬆餅當下午茶，鬆餅機上也得塗上乳瑪琳，一來增加香氣、二來可避免沾鍋，就更別說路邊賣的雞蛋糕啦，例子實在是不勝枚舉，只能自己在購買任何食品前，睜大眼睛仔細觀察囉！
反式脂肪是人工合成的脂肪，在自然界是不存在的，是人體無法消化的，吃進肚子後，就會累積在人體中無法代謝，是致癌因素之一。喜愛吃零食的朋友得特別注意，很多知名大廠出產的餅乾、糖果中都含有「反式脂肪」，在購買前一定得看清楚標示，千萬別買這些零食給家中的小朋友吃喔！
梁媽媽手工鳳黃酥只使用安佳奶油，絕無添加其他油脂，絕對健康！ 
▲安佳奶油
▲我們用的奶油絕對「零」反式脂肪（Trans Fat 為0.0克）
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